第３代富山藩主・前田利興が、 家臣の作った「鮎ずし」を将軍吉宗に献上し、 賞賛を得たのが「鱒寿し」のルーツである。富山県内には鱒寿しを製造する業者が４０もあるというが、 何といっても知名度が高いのは「源」だろう。 富山駅や色々なところに販売所…
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